Tłuszcze

tłuszczeTłuszcz jest najbardziej skondensowanym źródłem energii. Każdy gram tłuszczu dostarcza aż 9 kcal energii. W tym artykule dowiesz się jaką rolę pełnią tłuszcze w Twoim organizmie oraz jak wygląda ich podział.

              

Zadania tłuszczy

              Organizm potrzebuje około 25g tłuszczu dziennie. Jego najważniejsze zadania są następujące:

  • Są one niezbędne dla przyswojenia witamin, które mogą być rozpuszczone i przechowywane tyle dzięki niemu,
  • Tłuszcze są wykorzystywane w licznych procesach wewnętrznych,
  • Mózg składa się w 60% z kwasu tłuszczowego DHA
  • Są niezbędne dla funkcjonowania narządów i układów wewnętrznych organizmu

              

Podział tłuszczy

Tłuszcze dzielimy na:

  • Nasycone – szkodliwe
  • Jednonienasycone – zdrowe
  • wielonienasycone (omega 3 i omega6) – zdrowe (zwłaszcza omega3)
  • trans izomery – szkodliwe

              Kwasy tłuszczowe nasycone i jednonienasycone mogą być wytwarzane w naszym organizmie. Kwasy wielonienasycone nie mogą z uwagi na brak odpowiednich enzymów. Dlatego muszą być one dostarczone w pożywieniu.

              Transizomery to tłuszcze nienasycone poddane procesom przetwórstwa zmieniającym ich właściwości. W ich wyniku stają się one o wiele bardziej szkodliwe od tłuszczów nasyconych.

              

Rodzaje tłuszczy

Nasycone

              Nie powinny zaspokajać więcej niż w 10% dziennego zapotrzebowania na energię. Mogą być całkowicie zastąpione przez kwasy tłuszczowe nienasycone.

Nasycone kwasy tłuszczowe zawarte są w następujących produktach:

  • tłuste mięso, słonina, kiełbasy, pasztety, metki, parówki, sery, śmietana, mleko, jaja, masło,
  • czekolada, ciasta, bułki, herbatnik, wszelkiego rodzaju słodycze,
  • oleje roślinne (lecz w znacznie mniejszych ilościach i wraz z kwasami nienasyconymi, które niwelują ich negatywne działanie).

              

Jednonienasycone

              Ich ważną cechą jest to, że szybko ulegają utlenianiu dzięki czemu nie odkładają się w organizmie. Oprócz tego ich przyjmowanie jest bardzo korzystne dla zachowania równowagi pomiędzy proporcjami kwasów omega 3 i omega 6.

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone występują w:

  • tłustych rybach i owocach morza,
  • oliwie z oliwek i innych nie rafinowanych olejach roślinnych np.: lnianym, wiesiołkowym, rzepakowym, arachidowym,
  • w orzechach włoskich, migdałach, ziarnach słonecznika i dyni,
  • warzywach i owocach zielonych np. w awokado, warzywach strączkowych, sałacie i brokułach.

              

Wielonienasycone

Omega3

              Głównym przedstawicielem kwasów grupy Omega3 jest kwas linolenowy, który może być przekształcony w kwas EPA i DHA. Zaleca się spożycie conajmniej 500mg kwasu EPA i DHA dziennie.

Kwasy Omega3 znajdują się w następujących produktach:

  • w glonach, planktonie i wodorostach,
  • tłustych rybach żyjących w zimnych morskich wodach: makrela, śledź, tuńczyk, sardela, łosoś, sardynka, pstrąg.
  • siemię lniane, olej lniany, rzepakowy, klonowy i orzechowy, orzechy włoskie i brazylijskie, szpinak i inne zielone liście.

              

              Zwykle spożywamy zbyt mało Omega 3 dlatego warto się w niego zaopatrzyć. Najprościej pod postacią oleju lnianego, który zawiera, aż 61% kwasów Omega 3.

              

Omega6

              Przedstawicielami tej grupy są głównie kwas olejowy, linolowy, arachidowy i gammalinolenowy. Tłuszcze te są stosunkowo łatwo dostępne przez co na ogół spożywamy je w nadmiarze.

Omega 6 występuje:

  •  w olejach jadalnych: kukurydzianym, sojowym, sezamowym, słonecznikowym, z wiesiołka, ogórecznika, kiełków pszenicy.
  •  w rybach, żyjących zwłaszcza w zimnych wodach oceanów: makrele, łososie, sardynki, śledzie, dorsze, tuńczyki, oraz w owocach morza.

              

Trans izomery

              Są to tłuszcze nienasycone przetworzone przemysłowo na potrzeby spożywcze. Przetworzenie to polega na uwodorowieniu (utwardzeniu) tłuszczy tak, aby zamiast postaci płynnej dało się je wykorzystywać i przechowywać w postaci stałej.

              W ten sposób z tłuszczy nienasyconych (bo to one zostają zmienione w trans izomery) powstają np. margaryny. Oprócz tego trans izomery mogą powstać w żołądkach zwierząt przeżuwających, np. krów.

Trans izomery występują w:

  • chipsach, frytkach, batonikach, czekoladach, ciastkach, waflach oraz innych wyrobach cukierniczych,
  • sosach, daniach gotowych, zupach w proszku, Fast-foodach, margarynach.

 

Podsumowanie

              Tłuszcz jest niezbędny dla naszego organizmu. Bez niego wiele procesów wewnętrznych i ważnych narządów nie mogłoby prawidłowo funkcjonować.

              Z kolejnego artykułu dowiesz się ile i jakiego tłuszczu musisz spożyć, aby zachować zdrowie, a także wspomóc proces odchudzania.

              

                            

„Ten czas, jak każdy inny, jest

bardzo dobrym czasem, jeśli

tylko wiemy, co z nim zrobić.”

 Ralph Waldo Emerson

 

Jedna uwaga do wpisu “Tłuszcze

  1. Pingback: Odżywianie – Jak polubić odchudzanie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s